Είμαι ο Λεονάρντο Λεούτσι,
συνιδιοκτήτης της Del Professore και του μπαρ Jerry Thomas Speakeasy. Το μπαρ La Punta είναι
το νέο μας εγχείρημα στη Ρώμη. Είμαστε στο Athens Bar Show
γιατί είναι το καλύτερο στον κόσμο. Δεν υπάρχει όμοιό του. Μέσα είναι εκπληκτικό. ‘Εξω είναι εξαιρετικό. Η νυχτερινή ζωή και η μπαρ σκηνή της Αθήνας
είναι απ’ τις καλύτερες στον κόσμο. Αν δουλεύεις στον χώρο,
πρέπει να έρθεις στην Αθήνα, γιατί είναι η καλύτερη. Το Athens Bar Show είναι
ένα παράθυρο στον κόσμο. Γνωρίζουμε κόσμο από χώρες που δεν πηγαίνουν σε άλλα Bar Show,
στη Βόρεια Ευρώπη. Μέχρι στιγμής, είναι πολύ ενδιαφέρον,
γιατί δεν γνωρίζεις μόνο ‘Ελληνες, αλλά και άτομα από όλο τον κόσμο. Είναι απίστευτο. Φέρνουμε διάφορα πράγματα. Το τζιν και το βερμούτ μας,
τα κύρια προϊόντα μας, αλλά και μια ποικιλία από “τρελά” ποτά, όπως 100% από σίκαλη, από το αποστακτήριο
Death’s Door στο Ουισκόνσιν, 100% από σίκαλη, από το Millstone,
100% malt Genever. Και το νέο βερμούτ Barolo. ‘Εχουμε πολλά πράγματα και πάντα
φέρνουμε τα καινούρια στην Αθήνα. Είναι το πρώτο Bar Show της χρονιάς
όπου φέρνουμε τα καινούρια προϊόντα. Μας αρέσει πολύ. Είμαι βετεράνος στο ABS, γιατί ήμουν εδώ
στο πρώτο, που ήταν πολύ μικρό. Η εξέλιξη είναι απίστευτη. Αυτό που συμβαίνει εδώ είναι απίστευτο,
γιατί μεγαλώνει κάθε χρόνο. Κι όχι μόνο στο μέγεθος,
αλλά και στην εμπειρία όσων έρχονται εδώ. Τώρα έχει πολλά περίπτερα έξω και μοιάζει με “πόλη του αλκοόλ”. Το βρίσκω εκπληκτικό.
Σε κάθε γωνιά, έχει κάτι να δεις. Κάτι να δοκιμάσεις. Δεν είσαι συνέχεια μέσα. Μπορείς να βγεις έξω. ‘Εχει ήλιο.
‘Εχει εκπληκτικό φαγητό. Είναι τέλεια. Και το πιο σημαντικό είναι
ότι ο κόσμος χαμογελάει. Στην Ελλάδα, ο κόσμος χαμογελάει. ‘Οταν πηγαίνεις στο μπαρ τους,
σε υποδέχονται σαν φίλο. Αυτή είναι η μεγαλύτερη διαφορά
από τα άλλα Bar Show. Για μένα, το ABS είναι κάτι
που με συνδέει με αληθινούς ανθρώπους. Μ’ αρέσει να γνωρίζω
αληθινούς ανθρώπους κάθε μέρα. Στο ABS, είναι φοβερό ότι γνωρίζω
αληθινούς, καλούς ανθρώπους κάθε μέρα. Κι αυτό είναι το πιο σημαντικό για εμάς. Η ομιλία μου ήταν για την αναγέννηση
του σπιτικού βερμούτ και τη σημασία του κρασιού
στο σπιτικό βερμούτ. Για πολύ καιρό, κανείς δεν έλεγε
ότι το βερμούτ γίνεται από κρασί. Εμείς ως πρωτοπόροι εισάγουμε ξανά
το σπιτικό βερμούτ στην αγορά κι αρχίζουμε να μιλάμε γι’ αυτό. Το 75% του βερμούτ είναι κρασί. Πρέπει να ξέρεις τι κρασί είναι. Οι μπαρτέντερ σήμερα πρέπει
να απλοποιήσουν τα πράγματα. Είναι από τα πιο σημαντικά πράγματα. Κάντε απλά πράγματα, κάντε τη δουλειά σας
απλή για τον πελάτη, για να καταλαβαίνει τι κάνετε, δώστε το μήνυμα της ποιότητας, να είστε ο εαυτός σας,
μην αντιγράφετε άλλους, άλλες κινήσεις. Να είστε ο εαυτός σας
και να είστε ευγενικοί. Το ποτό είναι το 10%
της εμπειρίας κάποιου σ’ ένα μπαρ. Σκεφτείτε και τα άλλα πράγματα. Το πιο σημαντικό είναι
να ανεβάσετε το επίπεδο της φιλοξενίας.