Bienvenidos otra vez a Guga Foods. Mi nombre es Guga y hoy voy a explorar casi todas las maneras de cocinar un bistec. Para mantener esta prueba lo mas consistente possible, consegui los bistecs del mismo proveedor. Todos son del mismo grado el cual mi proveedor les llama premium/ de primera. Son basicamente grado choice con un mejor puntaje de marmoleado. Asi que vamos a empezar. Casi todas las maneras de cocinar un bistec. Si no estas familiarizado con el ribeye esto es lo que parece. Siempre hay una tapa que cubre el ojo. La tapa es una de las partes mas sabrosas de la vaca. Sazone casi todos los filetes con sal, pimienta y ajo en polvo. Y para la mayoría de los filetes los deje reposar por almenos una hora para que la sal penetre bien adentro. El bistec dorado en el sartén. Cubre el sartén con aceite muy caliente. Estoy usando aceite de aguacate. Llévalo a temperatura media alta y dora el bistec hasta llegar a un bonito color dorado. Yo recomiendo voltearlo cuantas veces sea necesario. Voltearlo varias veces evitara que se queme. Y en lugar de ponerse negro vas a crear una reacción de maillard, como vez aquí. Asi que voltea cuantas veces sea necesario. Una vez llegues a el color deseado, baja la candela. Añade 3 cucharadas de mantequilla, luego añade aromatizantes, estoy usando ajo y romero. Tambien puedes usar tomillo o cualquier otro. Mientras se derrite la mantequilla va a deglacear el sartén. Y usando una cucharada quieres seguir hilvanando el bistec. Esto va a hacer tu filete mucho mas sabroso. Vas a seguir hilvanando hasta llegar a una temperatura de 135 grados Fahrenheit. Como lo esperabas esta es una manera perfecta de cocinar un bistec. El sabor que desarrolla con el romero y el ajo es increíble. Decir que este filete esta jugoso es una atenuación. Literalmente te hace la boca agua y la mejor parte es que cualquiera puede hacer esto. Esta es una manera increíble de cocinar un bistec. El bistec lavaplatos. Despues de sazonarlo ponlo en una bolsa sellada. Abre tu lavaplatos y asegurate que no haya platos sucios. Prendela y déjalo lavar por un ciclo completo. Debo ser honesto, tan pronto como saque el bistec de la bolsa me pareció exactamente como un bistec sous vide. sous vide. Y no me pude contener y lo corte. Y en cuanto lo hice fue exactamente como un bistec sous vide. Esta perfectamente cocinado de punta a punta. Obviamente, como en un bistec hecho sous vide no tiene la corteza. Pero eso lo podemos arreglar muy rapido. Una vez puse esa corteza hermosa, rapidamente lo abri y oh chico, esto es bueno. Esto es un bistec sous vide. Esta cocinado a la perfeccion. Y todos nosotros decíamos ¿Como? este bistec esta genial. Y ya se que es difícil de creer, pero es exactamente como un bistec sous vide. Esta jugoso, tierno, sabroso y no podíamos parar de comerlo. Si te tapo los ojos y te lo doy en un restaurante dirias que es un filete hecho en sous vide. Esta es una buena manera de cocinar un bistec. El bistec dorado frontal. Pon tu carbon muy caliente y dora ambos lados. El truco aqui es seguir volteando. No quieres que se queme. Lo que estas buscando es un color bonito y dorado en ambos lados. Una vez estas feliz con ambos lados sácalo de la candela y cocinalo a 225 grados Farenheit hasta llegar a una temperatura interna de 135. Tan pronto como lo corte te puedo decir inmediatamente que esta es una forma genial de cocinar un bistec. Es jugoso y sabroso La corteza es increíble y como puedes ver, no tenemos una banda gris grande. Este es un bistec genial. Y es por esta razón que la mayoría de personas en el mundo la cocinas así. El bistec horneado. Pon tu horno en trescientos cincuenta grados Fahrenheit en el modo de asado y dejalo precalentar. Con la bandeja y rejilla de enfriamiento entra tu bistec sazonado en el horno. Y dejalo cocinar por treinta minutos. Esto es como el metodo de asado en reversa en la parrilla. Como vez esta cocinado a la perfección, lado a lado termino medio perfecto. Pero no tiene corteza, asi como un bistec sous vide o al lavaplatos tenemos que anadir la corteza. Si lo pruebo sin la corteza sabe ok es jugoso y tierno pero le falta algo Y eso lo podemos arreglar. A medida que lo abro ahora puedes ver la diferencia. Ahora esto es un bistec mucho mejor. De esto es de lo que estoy hablando. El bistec frito. Llena la olla con aceite de canola y llevalo a 350 grados Fahrenheit. Toma tu bistec sazonado y hechalo en la olla. Luego de 7 minutos sacalo y tiene una corteza hermosa. Probablemente una de las cortezas mas hermosas en un bistec. Es como crujiente y difícil de cortar pero tan pronto como la corto esta jugoso, muy jugoso. Y podras pensar que esta grasoso y sabe malo pero no. Este mismo dia tenia a varias personas en casa y todos lo probamos, Y es un bistec maravilloso. Como puedes ver perfectamente cocinado a medio termino. Si la punta tiene un poquito de marron pero la corteza es increible. Y el sabor de la reaccion milliard de la corteza no se puede explicar y para ser honesto todos lo que probaron querían mas. Asi que termine cocinando tres mas después de esto. Es una manera tremenda de cocinar un bistec todos querían mas y mas. Es maravilloso este es uno de esos bistecs que no quieres parar de comer. Yo se que suena raro porque acabas de freir un bistec, pero hombre estaba bueno. Estaba realmente bueno! El bistec de freidora por aire caliente. Calienta la freidora al maximo y dejala precalentar. Una vez te da el ok, abrela y tira el bistec. Cocinalo por 8 minutos. Una vez termine el bistec esta listo. A medida que lo corto cocino de manera desigual Pero lo probe y sabe ok. No es un bistec maravilloso pero esta ok. Le falta una corteza tampoco es muy tierno. Esta no es una manera buena de cocinar un bistec. Para arreglarlo, tome mi echador de llamas y le eché candela. Como puedes ver ahora tiene un buen carbonizado. Lo corté y lo probé y esta mucho mejor. Oh si, la esta arreglado. Este metodo funciona, pero no es el mejor. El bistec cavernicola. Arregla pedazos grandes de carbon y prende tu fuego. Con este metodo quieres que tu carbon se ponga blanco. Una vez echo, pon el bistec directamente en el carbon Mientras el bistec toca el carbon, lo va a enfriar inmediatamente. Es normal que los lados se quemen, esa grasa esta en candela directa todo el tiempo. Quieres seguir volteando el bistec para asegurarte de que se cocine parejo. Luego de 15 minutos esta listo. Una vez lo abro, este metodo funciona. No lo cocina parejo, como algunas partes del carbon estan mas calientes que las otras, pero a la misma vez le da un sabor unico a tu bistec. El sabor carbonizado es intenso, de manera buena. Sigue extremadamente jugoso, y sabroso. Esta es una manera muy buena de experimentar un buen bistec. Y si no lo haz echo, asegurate de probarlo, solo asegurate de conseguir carbon en trozos. No uses briquetas. Si lo haces en lugar de bistec vas a comer cenizas. El bistec prensa panini, o bistec George Forman. Sazona tu bistec ponlo adentro y déjalo cocinar por 8 minutos. Luego de 8 minutos tu bistec esta listo. A medida que lo corto como podran ver esta cocido disparejo. La tapa esta completamente sobre cocida pero mientras lo pruebo… hum esta bien. No es genial ni grandioso o maravilloso. No es una manera grandiosa de cocinar bistec pero hace el trabajo. Lo cocina rapido, es conveniente y si estas en un lugar que no tienes acceso a una estufa o a una parrilla esto hará el trabajo. El bistec hervido. Deja que tu olla hierva y echa el bistec sazonado adentro. Una vez que llegues a la temperatura de 125 grados Fahrenheit saca el bistec. Cuando sale del agua no se ve apetitoso. Y cuando lo corto como pueden ver esta muy crudo de todas maneras lo voy a probar a ver a que sabe. Y como esperabas, no esta bueno. No tiene mucho sabor Toda la sazon ha sido removido. Aunque no lo crean aun esta jugoso y tierno. Pero tiene zero sabor este bistec. Tambien es poco apetecible comerse esto Necesita una corteza y mas sazon. Aun se puede salvar. Frielo en el sarten con aceite caliente, arroja un pedazo grande de mantequilla, dale un hilvanado e infunde la mantequilla en el bistec. Cuando lo traje a la tabla de cortar y lo abri… oh si! Ahora estamos hablando, jugoso, tierno, le falta un poco de sal, pero eso lo podemos ajustar. Ahora esta bueno. El bistec ahumado. Pon tu ahumador a la temperatura mas alta. Déjalo ahumar hasta llegar a una temperatura interna de 135 grados Farenheit. Como puedes ver no tiene corteza, pero esta perfectamente cocinado y cuando le doy una mordida es un bistec muy maravilloso, sabor ahumado, hasta los jugos del bistec estan ahumados. Es una gran manera de cocinar un bistec. Sabe completamente diferente al carbon.No me molestaria ponerlo una buena corteza pero estaba tan delicioso, que no fue necesario. Termine comiendo este bistec yo solito. Ni me importo la corteza. El sabor era genial. El bistec en mantequilla. Derrite 4 barras de mantequilla y pon tu estufa en candela media baja. Agrega tu bistec sazonado y dejalo cocinar en mantequilla. Tiene un olor maravilloso a mantequilla que esperas que sea buenisimo, y como si no fuera suficiente mantequilla, hilvanalo aun mas. Una vez esta cocinado a una temperatura interna de 135 grados Fahrenheit tu bistec esta listo. Y ahi lo tienes el filete de mantequilla escalfado. No se ve tan bien como lo imaginabas ah? Como ves no hay corteza, para nada. Se ve asqueroso, pero debo decirte, huele bien asi que vamos a abrirlo y ver como nos fue. Cuando pruebo este filete, chico no hay sabor! La mantequilla le ha quitado todo el sabor a este bistec. Estoy probando otro pedazo para ver si hay algun sabor. No tiene sabor. Se puede comer, pero no esta bueno. Esta es una manera terrible de cocinar filete y un gasto enorme de mantequilla. hashtag salven la mantequilla! Bistec asado. Prepara una bandeja de hornear con rejilla de enfriamiento y añade tu filete sazonado. Calienta tu horno en broil/asado Pon la rejilla del horno lo mas cerca posible del calentador. añade tu filete y cierra la puerta, mantente mirandolo y voltealo cuantas veces sea necesario. Yo lo hize 4 veces Despues de 8 minutos de voltearlo, mi bistec estaba listo. Como puedes ver no tiene una buena corteza. La grasa esta quemada y no tiene dorado, simplemente se ve horrible. Mi horno no tiene suficiente potencia. Cuando lo corto se ve cocido, pero los bordes y la tapa se han cocinado disparejos. Pero cuando pruebo el filete, si le falta corteza No es un buen bistec. Asi que tome mi echa llamas y lo puse a trabajar. Una vez hecho eso, lo corte, tome un pedazo Oh si, mucho mejor, ahora hasta sabe a carbon. Un poquito de ese carbonizado hizo toda la diferencia del mundo. Filete asado, no muy bueno. Es mejor hacerlo en el sartén. El filete de motor de carro. Envuelve tu filete en papel de aluminio, asegurate de envolverlo varias veces. No quieres los humos del carro en tu bistec, abre el bonete y pon tu bistec en el motor. Asegurate de ponerlo en un lugar que no se vaya a caer. Cierra el bonete y y o dejas el carro prendido por varias horas o ve a dar una vuelta y olvida el bistec. Una vez llegas de trabajar, abre el bonete y sacalo por que es hora de cenar. Tienes que tener cuidado con esta porque esta caliente, esta bien caliente! Mi sobrino casi se quema la mano ahi. Asegurate de usar guantes. Desenvuelvelo, y para mi sorpresa, esta cocinado, parece que esta bien cocinado. Pero una vez lo voltee, oh chicos se nos olvido voltear el bistec en el carro. Estaba alli sentado de la misma manera y nunca lo volteamos. Bueno aprendimos la lección. Mientras lo corte, puedes ver que un lado aun esta crudo. Pero vamos a probarlo y vamos a ver a que sabe. Es terrible, le siento un sabor raro Hay un sabor raro Esto es definitivamente una manera horrible de cocinar un bistec. Filete en corteza de sal. A diferencia de los otros filetes, lo sazone con ajo en polvo y pimienta negra recién molida. Para este metodo quieres usar el tipo de sal correcto. Esto es sal gruesa, si usas sal de mesa, fina esto no va a funcionar. Para un bistec tuve que usar dos botellas. Luego de añadirlo al envase solo añade un poco de agua, esto va a hacer la sal flexible. Esta es la textura que estas buscando necesita ser moldeable. Empieza a hacer una cama de sal y acuesta tu filete. Luego cubrelo todo con sal. Lo unico que tienes que tener cuidado es que cubras cada uno de los pedazos. Estoy poniendo mi parrilla a fuego indirecto a 350 grados Fahrenheit. La corteza de sal actua como un horno protegiendo y horneando el bistec. Y una de las cosas graciosas que me paso con este metodo es que el filete absorbe solo la cantidad correcta de sal. El unico problema con este metodo es que no tienes mucho control Basicamente estas adivinando cuando el bistec va a estar listo.Yo le di 20 minutos. Rompe la corteza de sal y remuevela toda. La carne ya absorbió la cantidad de sal correcta. Una vez la sacudi estaba lista para el sellado. Sellala caliente y rapido. Y ahi lo tienes el bistec con corteza de sal. Porque estas adivinando el tiempo que te va a tomar cocinar el bistec no es la manera ideal de hacerlo. a menos que rompas la corteza y tomes la temperatura mientras se cocina. Pero para este bistec no lo hize y esta un poco sobre cocinado. Este metodo funciona, pero si me preguntas prefiero ahorrar el dinero y comprar mas bistec en lugar de comprar mas sal, Bistec empanizado. Sazona bien el filete con sal, pimenta y ajo en polvo. Toma la harina y tambien sazonala bien yo estoy usando mi frote de barbacoa. Si quieres la receta esta en la descripcion. El secreto de un buen bistec empanizado es sazonar todo muy bien. Hoy voy a usar migas de pan panko. Y hize lo mismo, lo sazone bien con mi frote de barbacoa. Quieres cubrir bien tu filete en el lavado de huevo, llevalo a la harina y asegurate de cubrirlo bien regresalo al lavado de huevo, y terminalo con las migas de panko. Pon tu sarten de hierro en la candela y llenalo con aceite de canola. Lleva el aceite a 350 grados Fahrenheit y añade tu filete. Como este filete es de una pulgada de grosor, la corteza se dorara mas rapido que el cocido Asi que cuando la corteza tenga un color dorado que te guste Como puedes ver este se ve hermoso. Sacalo del aceite y ponlo en tu horno a 350 grados Farenheit por 5 minutos. Esto te dara un bistec empanizado cocido a la perfección. Y ahi lo tienes tu bistec empanizado. Oh si! Termino medio perfecto, te voy a decir ahora mismo, este bistec es genial. Como esperabamos extremadamente jugoso y tierno, pero aun mas importante esa corteza es increible, las migas de pan en combinacion con el filete es genial. Esto es el cielo en un plato es una forma maravillosa de cocinar un bistec. Y no creo que haya nadie en este mundo que no le vaya a gustar esto. Asi que pruébalo. El bistec de plancha. Consigue tu plancha y ponla en el modo mas alto. No le agregues agua, no quieres bistec al vapor Despues de sazonar el bistec, es sencillo presionalo y deja que se cocine. Es importante que cocines ambos lados asi que asegurate de voltear. Una vez uses tu plancha para cocinar un bistec, no podras volver a usarlo para planchar tu ropa otra vez. De ese dia en adelante va a ser la plancha de la carne, no mas la plancha de la ropa. Y como puedes ver, funciona, hace el trabajo. Y ahi lo tienes lo mientras la corto vez que esta cocido perfectamente. Asi como el lava platos, esto fue una sorpresa. Sabe jugoso, tierno, esta bueno, funciona! El filete en microondas. Luego de ponerlo en un plato seguro para microondas ponlo en el microondas y cocinalo por 5 minutos en la temperatura mas alta. Asegurate de tomar una foto para instagram. Luego de 5 minutos llego a 125 y listo. Y ahi lo tienen, el bistec en microondas. Como vez extremadamente apetitoso no lo es? Mientras lo corto y lo veo, se ve bien Cocido perfecto a termino medio crudo en el medio. Obviamente no tiene corteza Es extremadamente jugoso, y se siente muy tierno. Y tan pronto como le doy una probada, oh si, esto no es bueno Esta es una manera horrible de cocinar bistec. Esta comible, y si no tienes otra opcion esta ok Pero dejame ser claro, no es tan malo como crees. Tambien podemos salvar este filete arrojando un poco de mantequilla y poniendole una corteza hermosa. Una vez hecho ahora puedes ver lo que parece. Y nunca pensaras que esto fue hecho en el microondas primero. Mientras lo corto noto que esta un poco sobre cocido, pero dejame decirte la corteza es increible y sabe fenomenal. Esta jugoso y muy mantequilloso Fue una cena genial para mi y mi familia. Nadie se entero que fue hecha en el microondas primero. Como vez esta parte esta al termino perfecto medio raro. Bistec al vapor. Pon agua en tu olla hiervela, y ponle una vaporera y cocinalo por 8 minutos Como vez este no es un filete bonito, se ve horrible, muy poco apetitoso. Y cuando lo abro, igual de mal. Este fue uno de los filetes que se me hizo difícil probar. Y mis familiares tampoco lo querían probar. Pero lo probe de todas maneras, y no tiene sabor Toda la sazon se perdio, muy similar al el bistec hervido. Cocinar un filete de esta manera deberia ser ilegal. Es terrible, pero quizas lo pueda arreglar poniendole una corteza. Estoy usando esta antorcha culinaria que hizo el trabajo. Una vez lo abri y probe el otro lado a mi sorpresa no lo arreglo. Yo creo que este es el unico metodo imposible de salvar. No tiene sabor a carne parece que todo esta aguado. Es una manera terrible de cocinar un bistec. Sellado a la reversa. Una vez pones el carbon en la parrilla, lleva la temperatura a 250 grados Fahrenheit. Pon tu bistec y cocinalo a fuego indirecto. Una vez llegue a la temperatura de 125 grados Fahrenheit. Es el momento de sellarlo. Como vez el filete esta rojo, eso es una senal de que fue ahumado y esto le da un gran sabor. Luego asegurate de voltearlo las veces necesarias. No lo dejes desatendido. Una vez estes contento con el color esta hecho. Tan pronto como cortes el bistec, tu me dices! Esto es fenomenal, una de las mejores formas de cocinar un bistec en la parrilla. Porque el bistec fue cocinado a fuego lento realmente tiene un sabor al carbon bien pronunciado parece que hasta la sazon esta mejor pronunciada. Ese es el sellado invertido y es delicioso! El bistec del bloque de sal. Una cosa que quieres recordar del bloque de sal es que quieres calentarlo lentamente. Hazlo como te digo no como lo hago. Anteriormente cocine el bloque de sal y lo lleve a temperatura lentamente. Siempre escuche el bloque de sal puede explotar, pero nunca lo experimente. Hasta el dia de hoy. Y pense que mi camara estaba grabando cuando exploto, pero desafortunadamente no. Pero este fue el resultado final. Una vez lo lleves a temperatura, sazonalo con cualquier cosa menos sal. Estas cocinando en un bloque de sal chico. Pon el bistec y dejalo cocinar, y como siempre voltealo hasta tener una buena corteza. La desventaja del bloque de sal es que cocina disparejo. Y ahi lo tienes, el bistec del bloque de sal. Bien cocinado Sabe bueno, pero aunque no lo creas, le falta sal! Necesita un poco de sal. Pensaras que como cocinaste en un bloque de sal va a ser muy salado. Pero no. Este metodo funciona, solo aseguarte que no tengas una bomba de sal que explota. El bistec al pincho. Definitivamente no quieres usar este tipo, esto es mas como para carne molida. Este esta bueno para trozos pequeños pero no un filete. Para un filete quieres usar este tipo.Esto te va a permitir voltear tu bistec facilmente mientras cocinas. Y cocinalos sobre el carbon. Una de las grandes cosas de este metodo es que lo puedes voltear sin lios. lo puedes llevar de fuego directo a fuego indirecto facilmente. Este metodo es muy popular en brazil y en muchos otros países. Y si estas pensando que porque le pusiste un hueco en el bistec va a quedar seco estas incorrecto. Este metodo funciona muy bien y ha sido utilizado for miles de años. Mientras corte el filete puedes ver lo jugoso que esta. El bistec en la tostadora. Rebana el bistec delgado para que pueda caber en tu tostadora Sazonalo bien con sal, pimienta y polvo en ajo. Quita la parte de abajo de la tostadora. S no los jugos van a ser un lio. Entra los filetes y ponlos en la temperatura mas alta. Ponlos tres veces. La parte chevere de este metodo es que puedes ver que esta pasando y parece que esta funcionando. Para mi sorpresa este el es bisstec en tostadora. Bueno, honestamente que te puedo decir, no esta cocinado parejo, No tiene corteza, se veia bien cuando estaba adentro de la tostadora pero cocino el bistec, esto es solo un lio Cuando lo probe sabe, horrible, no esta bueno, no intentes esto en casa. Esto es una manera terrible de cocinar un bistec. El filete en vino. Añade una botella de vino entera a tu sartén de hierro y llévalo a hervir. Arroja tu filete sazonado y déjalo cocinar por 15 minutos. Debo advertirte, toda tu casa va a oler a vino. Si no tienes cuidado el olor a vino se fundira en las paredes. Y va a ser difícil remover el olor a vino de tu casa. Mientras se cocinaba el bistec, literalmente tuve que largarme. No me lo tomes a mal a mi me encanta el olor del vino, pero mientras se cocina es horrible. Y ahi lo tienes el bistec en vino. Como vez no hay corteza, es basicamente un bistec hervido en vino. Actualmente es literalmente lo que es. Y mientras pruebo el bistec, es terrible, te puedo decir ahora mismo que esta es la peor manera de cocinar un bistec. No tiene sabor a carne, no tiene sabor a vino. Simplemente horrible, de todos los metodos que he tratado este es el peor. Bistec Sous vide. Sazonalo bien con sal, pimienta y ajo en polvo. Una vez eso este hecho, sellalo al vacío. Calienta tu circulador a 131 grados Fahrenheit. Cocinalo por dos horas y media. Una vez hecho esto, sácalo de la bolsa, y dale un sellado, hay muchos metodos para hoy escogí este. Una vez sellado perfectamente cortalo y ahi lo tienes, bistec cocido a la perfección. Sous vide te dara el filete mas consistente cada vez. Este es un filete maravilloso, y si nunca lo has probado deberias. Ahi lo tienes casi todas las maneras de cocinar un bistec. Si te gusto este video dale un like. 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